Era bom, não era ter a receita da Sopa de Ostras?!!!! Vamos tentar!
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Pensão D. Berta Bissau · Just another WordPress.com weblog
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Sopa de Ostras
Omelete de Camarão
Cachupa
Caldo de Mancarra
Caldo de Cabheu
Pudim de Pão
…
Gelados, claro!
Por favor: a receita do pudim de pão e da cachupa!!!
Sopa de Ostras
1) Ingredientes
Ostras frescas
Arroz
Tomate
Cebola
Folha de louro
Malagueta
Sal
2) Modo de preparação
Lavam-se as ostras muito bem, em várias águas de modo a retirar toda a terra e pedaços de casca.
Faz-se um refogado com azeite, cebola, alho, tomate folha de louro, malagueta, sal e as ostras.
Ferve-se água numa panela à parte.
Junta-se a água a ferver ao refogado e coloca-se um pouco de arroz.
Deixa ferver em lume brando, no final junta-se o sumo de um limão.
Cachupa à Moda da Pensão Central
1) Ingredientes
Milho
Feijão
Carne de porco
Abóbora
Hortaliça
Batata
Mandioca
Alho
Folha de louro
Coentros
Sal
2) Modo de preparação
Deixa-se o milho e o feijão de molho durante uma noite.
Numa panela à parte ferve-se o feijão.
Noutra panela ferve-se o milho, quando a primeira água secar acrescenta-se mais água, quando a segunda água estiver a secar junta-se a água do feijão.
Tempera-se o milho com alho, folha de louro, coentros e junta-se o feijão.
Numa panela à parte coze-se a carne de porco.
Qd a água do milho e feijão estiver quase a secar mete-se a carne cozida.
Na água do feijão cozem-se os legumes (abóbora, mandioca, batata, hortaliça etc.) Depois juntam-se os legumes ao milho e ao feijão, juntamente com chouriço e deixa-se apurar em lume brando.
Pudim de pão
1) Ingredientes
Pão seco (com pelo menos 2 dias)
6 ovos
Manteiga
Canela
Raspa de limão
Molho de caramelo
2) Modo de preparação
Coloca-se o pão de molho em leite, quando estiver bem ensopado desfaz-se ou passa-se na varinha mágica.
Numa tigela à parte batem-se 6 ovos e juntam-se ao leite. Coloca-se uma colher de manteiga, canela e raspa de limão,
À parte prepara-se o molho de caramelo.
Unta-se a forma com manteiga e no fundo põe-se um bocadinho do molho de caramelo. Deita-se o pudim de pão dentro da forma e vai ao forno em lume brando.
Quando estiver pronto, retira-se do forno e deixa-se umas horas na forma. Passado umas horas tira-se o pudim da forma e coloca-se na geleira.
Pode-se enfeitar com passas.
Pudim de banana
1) Ingredientes
Bananas
Açúcar
Manteiga
4 ovos
Farinha
Molho de caramelo
Passas
2) Modo de preparação
Batem-se 4 ovos inteiros dentro de uma tigela.
Noutra tigela bate-se o açúcar e a manteiga, depois de bem batido juntam-se as passas, os ovos e um bocadinho de farinha.
Unta-se uma forma rectangular com um bocadinho de manteiga e molho de caramelo (feito à parte), Colocam-se as bananas cortadas ao meio no fundo da forma. Por cima da banana juntam-se os ovos batidos com manteiga e farinha e vai ao forno em lume brando. Deixa-se ficar na forma até esfriar e só entãp é que se retira.
Come-se frio.
Boa tarde, vou tentar fazer a vossa receita do pudim de banana, mas estou com algumas dúvidas sobre as quantidades do farinha, e do açúcar. Podem me ajudar? obrigada.
O meu colega já visitou a Pensão da D. Berta quando esteve em Bissau em 2006. Adorou a comida. Parabéns!!
Pois, claro, as iguarias da Pensão!!!
É que a avó, para além da sua ternura e sabedoria, conquista-nos pela barriga… E lá saímos nós da pensão com mais uns quilinhos…
Que delícia… Há anos que andava atrás da receita do “PitchPatch”… A dita canja de ostras… Et voilá!
Foi a primeira coisa que comi ao chegar à Pensão… Saudadi!!! Manga del!!!
Querem a receita do caldo de mancarra?
Então cá vai, tal como me foi ensinado, na Guiné:
Ingredientes:
- 3 cebolas grandes picadas;
- Alhos;
- Sumo de limão;
- Azeite (um bocado generoso);
- Uma galinha (cortada aos bocadas e limpa de peles);
- Uma mão cheia de creme de mancarra (aqui, em Portugal, uso uma embalagem de manteiga de amendoim);
- Leite de côco;
- Sal e piri-piri a gosto.
Modo de fazer:
Barra-se a galinha com o sal, a cebola e os alhos (onde se misturou previamente o sumo de limão). Numa panela põe-se o azeite a aquecer e junta-se a galinha. Deixa-se cozinhar por um bocado. Adiciona-se a mancarra e um pouco de leite de côco, para diluir. Deixa-se apurar e, por fim, junta-se o piri-piri…
É uma verdadeira delícia!!!!
Obrigado avó Berta, por nos ter despertado também para estes prazeres da vida!
Mantehna pá bo
Telma Lança
gostei das receitas, mas nao tenho todos os ingredientes a minha disposição. como posso adapta-la com ingredientes comuns do Brasil?